Вина Голанских высот.

Если учесть, что на сегодняшний день в маленьком Израиле насчитывается порядка... 250 виноделен, станет понятно, что дать характеристики всем винам очень сложно. Поэтому я начну с некоторых вин одного из самых известных производителей- именно про него местный житель отозвался  словами :"Бери, не ошибешься". Яквей Голан- Винодельня Голан, расположена в городе Кацрин.Ее сайт wwwgolanwines.co.il, тел. 972-4-6968420.
Характеристики вин привожу заводские, вкусно или нет, комментировать не буду, каждый должен решать сам.

Игристые вина..

Ярден Брют.
Сухое игристое вино, изготовленное традиционным методом шаманских вин из вручную собранного винограда сортов Шардонне и Пино Черный.
Подается к красной и черной икре, в качестве аперитива или к десертным блюдам
Подавать при температуре 6-7*С.

Ярден Блан де Блан.
Сухое освежающее игристое вино, изготовленное традиционным методом шампанских вин, из собранного вручную винограда сорта Шардонне.Нежный букет тропических фруктов, цветов и цитрусовых сочетается с ароматом свежего хлеба с легким минеральным оттенком. Подается к соленым блюдам,к тостам с красной рыбой, черной и красной икрой,с гусиным паштетом .
Подавать при температуре 6-7*С.

Гамла Брют.

Сухие белые вина.

Голан Шардонне.
Изготавливается из винограда сорта Шардонне. Брожение при низких температурахпозволяет сохранить характерный натуральный фруктовый букет этого сорта.Вино отличается приятным ароматом свежего лимона,оттененного легким яблочным запахом и запахом полевых цветов.Продается к тонким нежным блюдам, как, например, к отварной или жареной на гриле рыбе или к грудинке цыпленка, жареной на гриле.
Подавать при температуре 10-12 *С.

Гамла Совиньон Блан.
Изготавливается из винограда сорта Совиньон Блан.Брожение при низких температурах сохраняет натуральные особенности этого сорта, в результате чего вино обладает характерным букетом тропических фруктов и цитрусовых, оттененных легким ароматом свежих трав. Подается к блюдам на основе козьего молока, а также к копченой рыбе и твердым сырам.
Подавать при температуре 8-10*С.

Гамла Шардонне.
Изготавливается из винограда сорта Шардонне.Вино проходит стадию брожения при низких температурах,после чего выдерживается в дубовых бочках в течении 4 месяцев.Отличается характерным букетом запахов фруктов, лимона,груш и бананав сочетании с оригинальным ароматом дуба и ванили.
Подается к разнообразным сортам рыбы, включая пикантные рыбные закуски,отварную лососину,свежие сардины на гриле,а также к полутвердым сырам и спагетти в соусе.
Подавать при температуре 10-14*С.

Ярден Белое.Гора Хермон
Изготавливается, в основном, из винограда Совиньон Блан с незначительным добавлением Эмеральд Рислинг и французского Коломбар.Вино проходит стадию
брожения при низких температурах, сохраняя натуральные качества всех компонентов.Отличается характерным ароматом тропических фруктов, дыни, лимона и легким ароматом трав. подается к запеченной форели в белом соусе,к легким сырам с жареными грибами,
Подавать при температуре 10*С.

Ярден Совиньон Блан.
Изгoтавливается из винограда сорта Совиньон Блан с незначительным добавлением сорта Семильон.После брожения вино выдерживается в  дубовых бочках в течение трех месяцев.Отличается характерным цитрусовым букетом в сочетании  с ароматом тропических фруктов, трав с легчайшим оттенком ванили и дуба.Подается к тунцу, лососине,сардинам на гриле.Также подходит к дичи, к твердым сырам, например,к Рокфору.
Подавать при температуре 10*С.

Ярден Шардонне
Изготавливается из винограда сорта Шардонне.Проходит процесс брожения в дубовых бочках и выдерживается в течение 7 месяцев.Вино отличается сочетанием аромата груш, тропических и цитрусовых фруктв с оттенком запаха дубовых листьев и ванили. Подается к жареным цыплятам, копченостям, запеченной телятине, рыбным филе в соусе.
Подавать при температуре 10-14*С

Ярден Кацрин Шардонне.
Изготавливается из винограда сорта Шардонне.Проходит процесс брожения вин в новых дубовых бочках и выдерживается в них 13 месяцев.Имеет великолепный букет, сочетающий аромат спелых груш, яблок, дыни ,с пикантным оттенком дуба и ванили. Уникальность данного вина в его вкусе и послевкусии.Подается к мясным блюдам на вертеле, к розовой форели в сметанном соусе, к грибам в чесночном йогурте и к жареному цыпленку.
Подавать при температуре 10-14*С

Полусухие белые вина.

Голан Эмеральд Рислинг.
Изготавливается из винограда сорта Эмеральд Рислинг. Для сохранения натуральных особенностей сорта брожение производят при низких температурах.Вино обладает грушово-цитрусово-цветочным букетом, оттененным легким сладковатым ароматом сосны. Подается к легким пикантным блюдам, прежде всего к блюдам китайской, тайской и индийской кухни.
Подается при температуре 10*С.

Голан Смадар
Изготавливается из сорта Совиньон Блан с небольшим добавлением Семильон и Муската.Подвергается брожению при низких темпераурах.Сочетает запах дыни и яблока с тонким цветочным ароматом с оттенком свежих трав.Подается к легким пикантным блюдам китайской кухни, подходит для пикников или самостоятельно в качестве аперитива.
Подавать при температуре 10*С.

Гамла Мускат Канелли.
Изготавливается из винограда сорта Мускат Канелли путем медленного брожения при низких температурах.Сочетает букет тропических фруктов, персиков, яблок с освежающим ароматом роз.Подается в качестве аперитива, с закусками, к пикантным блюдам, как, например, к цыпленку по-тайски, к супу из кокосового молока или к блинчикам с творогом, яблоками и другими начинками.
Подавать при температуре 6-8*С.

Ярден Гиверцтраминер.
Изготавливается из винограда Гиверцтраминер. Длительное брожение при очень низких температурах сохраняет особый фруктово-цветочный аромат сорта.
В вине сочетаются ароматы плодов корицы и гвоздики с теплым цветочным букетом.Подается самостоятельно в качестве аперитива, а также к первым блюдам, к пикантным рыбным блюдам,например морскому окуню по-тайски, приготовленному на пару.
Подавать при температуре 6-8*С.

Сухие красные вина

Голан Каберне Совиньон.
Изготавливается из винограда Каберне Совиньон.Выдерживается в дубовых бочках 6 месяцев.Ягодно-вишневый аромат вина оттеняется тонким запахм дубового дерева. Подается к жареной утке, бифштексам,чебурекам, голубцам в томатном соусе.
Подавать при температуре 18-20*С

Голан Гора Авиталь.
Вино изготавливается из равных частей винограда Санжовез, Пино Нуар, Гаме Нуар и Гаме Напа.Это легкое вино с богатыми вкусовыми качествами.В аромате вина гармонично сочетаются запахи черешни, спелой малины, свежих цветов, пряности земли и черного перца.Рекомендуется подавать это вино с гамбургером на гриле или лазаньей с сыром, к легким блюдам.
Подается при температуре 18-22*С.

Голан Мерло.

Гамла Мерло.
Изготавливается из  винограда Мерло с незначительным добавлением Каберне Совиньон.Выдерживается в дубовых бочках в течение 9 месяцев.Пикантное винос ароматом лесных ягод и цветов. Подается к жереному гусю, утке в яблоках, ломтикам телятины с грибами.
Подавать при температуре 18-22*С.

Гамла Каберне Совиньон.
Вино изготовлено из винограда Каберне Совиньон с небольшим добавлением Каберне Франк и Мерло, выращенных в центральной и северной части Голан.
Выдерживается в течение года в дубовых бочках.Богатый аромат вина сочетает в себе запах черных слив, лесных ягод, ежевики, с оттенками шоколада, пряностяью дубового дерева и ванили. Вино хорошо сочетается с антрекотом на гриле, запеченной телячьей ножкой, говядиной в винном соусе.
Подавать при температуре 18-22*С.

Гамла Пино Черный( Пино Нуар).

Ярден Каберне Совиньон
Изготавливается преимущественно из винограда Каберне Совиньон с незначительной добавкой сорта Каберне Франк.Выдерживается в дубовых бочках в течение 18 месяцев.Букет вина включает ароматы свежей черники, вишни, черной смородины, сливы, дуба в сочетании с легкой нотой ванили и ароматизирующих приправ.Подается к говядине, тушеной с луком и картофелем,к шашлыку по-кавказски, к телятине, жареной с грибами.
Подавать при температуре 18-22*С.

Ярден Пино Нуар- Черный
Вино изготовлено из одного сорта винограда Пино Черный (Нуар), выращенного в северной части Голан.Выдерживается в течение 16 месяцев в дубовых бочках.В аромате вина запах спелой малины, черешен и цветущих фиалок сочетается с чуть ощутимым запахом пряностей и табака.
Рекомендуется подавать это вини с грибными и мясными блюдами, жареной дичью, голубцами, беляшами или пирожками с мясом.
Подавать при температуре 18-22*С

Ярден Кацрин Красный
Это исключительное красное (темно-бурое) вино производится тольо в особые годы из сортов Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Франк.Выдерживается в новых дубовых бочках в течение 20 месяцев.Букет вина сочетает в себе ароматы свежей вишни, черники, сливы,черной смородины, дуба, оттененных легким ароматом приправ и шоколада.Подается ,в основном ,к мясу, к цыпленку на вертеле, люля-кебабу, ростбифу, баранине жареной, рулету в соусе ткемали, филе в красном соусе, телятине со сливами.
Подавать при температуре 20-22*С.

Ярден Красная гора Хермон .
Изготавливается из сортов винограда Каберне Совиньон,Мерло, Каберне Франк и Санжовез.Короткая экстракция в течение 3-5 дней,мягкое прессование и брожение обеспечиваютэлегантное сочетание и особенное качество вина. Подается к пельменям в масле, баранине с зеленой фасолью, говядине отварной под соусом с хреном.
Подавать при температуре 13-16*С.

Ярден Мерло.
Изготавливается из винограда Мерло с незначительным добавлением сорта Каберне Совиньон.Выдерживается в дубовых бочках в течение 14 месяцев.Вино отличается вишнево-смородиново-гвоздично-шоколадным букетом в сочетании с насыщенным ароматом дуба и ванили. Подается к молодой баранине с грибами, эскалопам, лангетам, шашлыкам ,к филе в красном винном соусе и выдержанным твердым сырам.
Подается при темературе 18-22*С

Полусухое розовое вино.

Голан Каберне Блан.
Изготавливается из винограда Каберне Совиньон, причем исключительный светло-розовый цвет достигается благодаря тому, что виноград давят сразу же после сбора, а брожение при низких темературах позволяет сохранить натуральную фруктовую специфику сорта.Подается к легким закускам и свежим фруктам.
Подавать при температуре 10*С.

Десертные вина.

Голан Мускато.
Изготавливается из винограда Мускат Канелли.В результате непродолжительного процесса брожения вино приобретает уникальную сладость в сочетании с низким содержанием спирта(5,5%) и легкой игристости.Этот ароматный и освежающий сорт известен букетом цитрусовых и тропических фруктов. Подается в качестве аперитива и к насыщенным десертам типа карамельного крема или творожного торта.
Подавать при температуре 5-7*С.

Ярден Мускат.
Изготавливается из сорта винограда Мускат Александрийский.Для прекращения процесса брожения используется бренди 9-месячной выдержки (в дубовых бочках на винзаводе), что дает возможность получить достаточно крепкое и одновременно сладкое вино. Свежий цветочный букет сочетается в вине с ароматом тропических фруктов, винограда, дуба, ванили, бренди и ароматизирующих приправ.Подается к десерту типа яблочного арамельного пирога и творoжного торта, высококачественного шоколада.
подавать при температуре 5-7*С.

Ярден Хайтс-вайн "Ледяное"Изготавливается из собранного вручную и замороженного винограда сорта гиверцтраминер. Подвергается долгосрочной ферментации при низких температурах. В букете сочетаются ароматы спелых яблок, груш, лимонов, тропических фруктов, ароматизирующих добавок и полевых цветов.Подается к слоеным пирожным с яблоками или к десертам типа фруктового торта, лимонного пирога,творожного торта.
Подавать при температуре 6-8*С.

Продолжение следует...

Отредактировано levinel (2009-12-14 17:06:38)

Марина, исравила ошибку в названии сайта- должен работать. Кстати, огромное тебе спасибо за твои дегустации- будем знать, что людям в подарок везти из путешествий.Здесь же постараюсь сориентировать хоть в маленькой части израильских вин. Надеюсь, что Leon ,Dotsik тоже добавят информации.
Ярден=Иордан -название , которое кацринцы присвоили части своих вин. Будет еще Голан (Голанские высоты), Гамла-гора, где был город-крепость-родина Иосифа Флавия. Я по мере свободного времени дополню фотографиями винных бутылок с этикетками.

Это вино Долина Элла с винодельни Ганса Штернбаха  (Hans Sternbach )расположенной в мошаве (поселке) Гиват Йешааягу.
( В Google Earth -Givat Yeshayahu ), находящегося южнее Бейт Шемеша  (юго-западнее Иерусалима) в той самой Долине Элла (Долине Ялла -Эмек А-Ялла, Эмек А-Элла, Ella Valley), название которой носит вино. Их же производства винa Janaba Reserve, Hakhlil Valley.

Отредактировано levinel (2009-12-13 10:13:07)