Юльчик.lv, мы дважды ездили по маршруту Париж - долина Луары – западный Прованс (долина Роны) – Лазурный берег. И оба раза на эти путешествия мы выделили по 2 недели. А у вас, насколько я помню, всего 5 дней? Или вы поменяли сроки?

Если вы собираетесь провести в Париже

то сколько дней у вас остается на остальное путешествие?

В северной Франции есть очень много живописных, интересных для осмотра мест.
Но если

то даже не буду пытаться отговаривать , хотя в целом путешествие получается очень тяжелым, ИМХО, тем более с маленьким ребенком.
Хотя раз

вы еще не определили пределы своей выносливости, поэтому, мне кажется, лучше запоанировать чуточку поменьше )).

За один день, мне кажется, больше 3-х замков планировать нельзя. Самым интересным по совокупности впечатлений я считаю Шенонсо, хотя по количеству туристов он тоже самый )). И менее 2-х часов на него закладывать, как мне кажется, неправильно. Замок Амбуаз красиво смотрится с противоположного берега Луары, от него осталась небольшая часть. Внутрь, как мне кажется, стОит идти, если вы можете получать сильные эмоции от ощущения Истории. Можно заехать в Шамбор, посмотреть на лестницу, подняться на крышу. Если хочется более спокойного места, менее раскрученного – можно заехать в замок Chateau du Moulin у городка Lassay-s-Croisne. Замки, расположенные западнее Тура, советовать не хочется – и так расстояния немаленькие.

ИМХО, не стОит.

750 км по автобану – в принципе в пределах допустимого, но лучше сократить, если получится. Вот еще замок по дороге, не слишком туристическое место: Ainay-le-Vieil.

В Марсель оба раза не стали заезжать: по рассказам – очень грязный большой портовый город с большим количеством населения неевропейской внешности.

Мы останавливались в Cassis на несколько часов, оттуда ходят кораблики по каланкам – узким извилистым живописным бухточкам. Но как там с пляжами, не помню. В каланках на пляжи не высаживали.