Хоры церкви готические и построены на рубеже XII и XIII столетий. В центре на полу могила Вильгельма Завоевателя.

Один из наиболее известных правителей средневековья, последний человек, который смог успешно организовать высадку на Британские острова, герцог Нормандии и король Англии Вильгельм I Завоеватель всю свою жизнь провел в войнах. Он основал Кан и именно здесь, в церкви святого Стефана повелел похоронить свое тело.
Умер Вильгельм в возрасте 60 лет недалеко от Руана, в ста километрах от Кана. И тут же созданное им государство и система управления начали рушиться. Приближенные Вильгельма немедленно разграбили вещи своего господина и разбежались. Они даже не побрезговали снять богатые одежды с трупа. Только один рыцарь остался верен своему сюзерену. Звали его Герлуин. Именно он отвез тело покойного короля в Кан для захоронения. Была организована траурная церемония, но как только она началась, в городе произошел пожар. Участники церемонии бросили гроб с покойным королем и поспешили на борьбу с огнем. Церемония смогла продолжиться только после того, как пожар был потушен. Но как только процессия возобновилась, она снова была остановлена. Горожанин, у которого в свое время Вильгельм отнял землю для строительства церкви святого Стефана, потребовал немедленного возмещения своих убытков. Требования горожанина опирались на древний обычай (который в средние века почитался выше закона), и не могли быть просто проигнорированы. Пришлось организаторам похоронной церемонии немедленно изыскать довольно крупную сумму – 60 шиллингов, чтобы возместить потери горожанина. Наконец, церемония была снова продолжена, и тело Вильгельма было с почестями доставлено в церковь, где оно должно было быть помещено в каменный саркофаг. И тут возникла еще одна проблема. Тело изрядно пополневшего в последние годы жизни Вильгельма не помещалось в саркофаге. На глазах у собравшейся толпы архиепископу и его помощникам пришлось с силой втискивать его в тесный каменный гроб. В общем, торжественная траурная церемония была окончательно испорчена.

Однако и после похорон несчастья не оставили тело великого нормандского герцога. В 1562 году церковь святого Стефана была разграблена французскими протестантами (гугенотами). Среди прочих разрушений, они вскрыли могилу Вильгельма и разбросали его кости по всему городу. Волнения протестантов вскоре были подавлены французским королем, и те останки, которые удалось найти, снова были захоронены на прежнем месте. Следующий раз могила подверглась надругательствам во время Французской революции. Могильная плита была разбита, а само захоронение разграблено.

Нынешняя могильная плите в церкви святого Стефана датируется 1802 годом, но покоится под ней лишь одна левая бедренная кость. Это все, что осталось от последнего завоевателя Англии.

Воцарение Вильгельма имело огромные последствия для развития Англии. Он основал единое Английское королевство, утвердил законоположения и систему управления им, создал армию и флот, провёл первую земельную перепись («Книга страшного суда»), начал строить каменные крепости (первой в 1078 году стал Тауэр). Английский язык обогатился многими сотнями французских слов, однако ещё 3 столетия считался «простонародным наречием» и среди знати не употреблялся.