Так получилось, что в наших с GALI прогулках по Москве , мы не только бываем на выставках, в музеях, на экскурсиях, но и ОБЕДАЕМ.  И для этого вроде бы обычного дела, мы выбираем не совсем обычные рестораны. У нас в городе есть и рестораны в исторических зданиях с красивыми интерьерами, и рестораны –музеи, и рестораны с какой-то «изюминкой» в оформлении. Таких кулинарно-познавательных походов набралось уже на отдельную тему. Возможно, она будет интересна и не только москвичам, ведь гости столицы тоже хотят где-то приятно провести время. Кстати об одном таком ресторане «Стаканъ» (в бывших Хлудовских банях) я уже рассказывала в теме  Москва –открываем закрытые двери пост 75
Так что начну  я тему как раз с соседнего с ним заведения, с «Савоя».

Ресторан и отель «Савой».

Находится ресторан «Савой» на углу Пушечной ул. и Рождественки,  по адресу Пушечная  улица д. 6/3 . Дом этот, как и находящийся рядом по Пушечной улице дом под номером 4 , где ныне  находится «Дом учителя», имеет длинную историю.

19 век.
Раньше все эти дома было одно владение. Большой участок в 1821 году был приобретен полковником А.В. Аргамаковым, родословная которого была связана с А.Н. Радищевым и Д.И. Фонвизиным. В 1880 -х годах одна из Аргамаковых стала княгиней Туркестановой, и владение было разделено на две части. Старые, небольшие, каменные здания часто надстраивались, и к ним делались пристройки.
В последней трети XIX века в доме № 4,  где располагались меблированные комнаты, магазин и трактир, возник немецкий ресторан, называвшийся «Альпенрозе».  Владельцем «Альпенрозы» был купец Генрих Гермес. Основными посетителями были члены немецкого клуба, расположенного с 1860 г. на углу Пушечной и Рождественки ( ныне Пушечная д. 9)
Вот это здание Пушечная д.9

В «Альпенрозе»  часто захаживали представители московской немецкой колонии. Позже Владимир Гиляровский, известный писатель и знаток истории Москвы, писал об «Альпенрозе» как о самом популярном месте в городе. «Вход в ресторан был строгий: лестница в коврах, обставленная тропическими растениями, внизу швейцары, ходили сюда завтракать из своих контор главным образом московские немцы. После спектаклей здесь собирались артисты Большого и Малого театров и усаживались в двух небольших кабинетах. В одном из них представительствовал певец А.И. Барцал, а в другом – литератор, историк театра В.А. Михайловский – оба бывшие посетители закрывшегося Артистического кружка. Здесь в ресторанном зале, у них и появилась идея создания знаменитого литературно-художественного кружка, объединившей свет московской творческой интеллигенции» - писал об «Альпенрозэ» Гиляровский.
Малый театр пришел сюда со всеми своими знаменитостями. По крайней мере, привычно было встретить там по субботам М.Н. Ермолову, Г.Н. Федотову, Н.А. Никулину, не говоря уже о мужчинах артистах. Большой театр был так же представлен своими артистами, как оперы, так и балета. Газеты и журналы дали своих редакторов и важнейших сотрудников, часто здесь обедали актеры казенных и частных театров, известные адвокаты, врачи, педагоги, выдающиеся художники, архитекторы, профессора университета, общественные деятели.

1898 г.
В 1898 г. ресторан «Альпенрозе» был куплен неким И.К. Петковичем. В 1876 году он поступил добровольцем в Сербскую армию, в Боснии был ранен. После выздоровления уехал в Москву. Лингвист, знал 11 языков. Был популярен среди студентов.
Новый владелец русифицировал е название «Альпенрозе», преобразовав его на «Альпийскую Розу». Со временем И.К. Петкович значительно расширил площадь ресторанного зала и придал ему европейский блеск. В 1907 г. часть гостиницы приобрел московский первой гильдии купец, потомственный почетный гражданин Александр Александрович Михайлов. Он открыл вторую гостиницу и назвал ее в честь себя «Гостиница Михайлова». Но это был только первый этап.
Вскоре купец Михайлов купил все дело И.К. Петкевича и основал акционерное общество гостиницы, ресторана и виноторговли «Альпийская роза» в Москве. В его уставе, утвержденным лично Николаем II , говорилось: «Для содержания принадлежащей А.А. Михайлову гостиницы «Альпийская роза» с рестораном в г. Москве, а равно для устройства и содержания гостиниц, ресторанов, кофеен и тому подобных предприятий трактирного промысла, как в городе Москве и в Московском уезде, так и в других городах Империи, а также для торговли русскими и иностранными товарами, учреждается акционерное общество под названием «Акционерное общество гостиницы, ресторана и виноторговли «Альпийская роза» в Москве». Основной капитал А/О «Альпийская роза» определяется в 200 тысяч рублей.
1909 г.
Дальнейшая история акционерного общества «Альпийская роза» непосредственно связана с деятельностью «Страхового от огня товарищества «Саламандра», в 1909 году приобретшего у княгини О.А. Туркестановой здание на углу Пушечной и Рождественки, соседнее с тогдашней «Альпийской розой». Это новоприобретенное здание как раз и есть нынешний «Савой».
«Саламандра» была основана еще в 1846 году и была третьим по счету российским страховым обществом. Таблички с его девизом «Горю и не сгораю» стали привычными для многих московских зданий.
Существовавшие до учреждения «Саламандры» 1-е и 2-е Российские страховые общества (основаны соответственно в 1827 и 1935 г.г.) были монополистами в области страхового дела России. За ними было закреплено первоочередное право проведения страховых операций по всей территории России. Другие общества могли проводить операции только с теми клиентами, от которых 1-е и 2-е Российские страховые общества отказались. «Саламандра» возникла на кануне отмены этой привилегии, первой стала действовать на началах свободной конкуренции. У нее было три учредителя: генерал – адъютант Василий Алексеевич Перовский (внебрачный сын графа А.К. Разумовского) и Санкт-Петербургские первой гильдии купцы Федор Классен и Иоган Кондрат Плинт.
26 февраля1845 г. они подали прошение об основании «Саламандры» министру внутренних дел Льву Алексеевичу Перовскому, брату первого из учредителей. Естественно, ответ был положительный, и 26 февраля 1846 года император Николай I утвердил устав страхового от огня товарищества «Саламандра». Из-за того, что его правление, за исключением генерала В.А. Перовского, состояло из немцев, в ряде источников «Саламандра» называлась немецким товариществом. Кроме того, большая часть ее двухмиллионного уставного капитала реализовывалась через банки Берлина, Гамбурга, Амстердама, Берна и Базеля, а крупнейшим пайщиком являлась голландская фирма «Ян Гейколом с товарищами». Открытие действий товарищества последовало 26 октября 1846 г., когда было произведено первое страхование машин на одной из петербургских фабрик на 100 тысяч рублей. С конца Х1Х века «Саламандра» значительно увеличила размеры своей деятельности и стала активно вкладывать капиталы в недвижимость. К 1910 году товарищество уже имело пять домов в Петербурге общей стоимостью 2 миллиона 327 тысяч 372 рубля.
Товарищество, купив дом в Москве у княгини Туркестановой, решило его использовать с максимальной для себя выгодой. К 1910 году между «Саламандрой» и «Альпийской розой» было достигнуто соглашение о сдаче в аренду части нового здания, которое должно быть использовано как гостиница с кафе на первом этаже. Название «Савой», полученное новой гостиницей, видимо, было придумано правлением «Альпийской розы» по аналогии с Савойскими Альпами. А мифологический зверь саламандра стал её символом.
Приобретение дома на углу Пушечной и Рождественки так обосновывалось в докладе правления «Саламандры» собранию господ пайщиков: «…Правление, воспользовавшись удобным случаем, приобрело угловое место в одной из лучших частей Москвы вблизи от ныне находящейся в нанимаемом помещении Конторы Товарищества. Это давнее намерение правления, вызванное необходимостью иметь собственной, хотя и не большой дом для конторы, обслуживающей, кроме самой Москвы, еще 8 губерний, до сих пор не могло быть осуществлено за неимением в центре Москвы сравнительно не дорогих имуществ». Здание досталось «Саламандре» за 247 тысяч 250 рублей, что было расценено как очень выгодная покупка.
1911 г.
В 1911 году началась перестройка здания, проводимая под руководством Виктора Андреевича Величкина, служившего в московской конторе «Саламандры». Облицовка фасадов здания была выполнена гранитной фирмой М.А. Саари.
Пятиэтажное здание было решено в неоклассическом стиле с элементами ампира; угол дома срезан и оформлен во втором этаже полуротондой с ионической колоннадой, завершённой балконом третьего этажа. Вот так оно выглядело тогда (источник фото https://pastvu.com/p/5318 )

А так выглядит сегодня

Его вход

Гостиница же располагалась в этом тоже симпатичном здании (Дом № 4 стр.1 ), сейчас его занимает  Творческий союз цирковых деятелей России;

Вернемся в 1913 год. Соседний с «Альпийской розой» дом общества «Саламандра» весь отводится под отель «Савой», в котором с вполне современным комфортом отделывается 130 номеров, во всех номерах устанавливается телефон, в стенах будут сделаны несгораемые шкафы, на каждые два номера имеется ванная.
Первые посетители остановились в гостинице «Савой» 30 марта 1913 г. Это была группа иностранцев в количестве 35 человек. В основном клиентурой гостиницы была средняя торгово-промышленная буржуазия: купцы, банкиры, предприниматели. Часть их была из Петербурга, а часть из провинции, особенно ценившие «Савой» за его непревзойденный и очень доступный по цене ресторан, чуть ли не первым начавшим предлагать посетителям услугу, которую сегодня называют «шведским столом».. 28 июня в «Савое» остановилась сама княгиня Ольга Туркестанова, приехав в Москву из Коломны.
В. Гиляровский писал.: «В немецком ресторане «Альпийская роза» на Софийке, славившийся своим пильзенским пивом, которое он выписывал из Германии, всегда было многолюдно. Ресторанчик чистенький, дешевый с ежедневным дежурным блюдом «Солдатская говядина»: за 25 копеек подавалась миска тушеного мяса с кореньями, и посетитель сам брал его на тарелку сколько угодно».
«Ресторан "Альпийская роза" вообще-то считался заведением чинным, европейским. Во всяком случае, в дневное время. В завтрак и обед сюда приходили московские немцы, как торговые, так и служилые. Кушали свиную ногу с кислой капустой, пили настоящее баварское пиво, читали берлинские, венские и рижские газеты. Но к вечеру скучные пивохлебы отправлялись по домам - подвести баланс по учетным книгам, поужинать да засветло на перину, а в "Розу" начинала стекаться публика повеселей и пощедрей. Преобладали все-таки иностранцы, из тех, кто легче нравом и при этом предпочитает веселиться не на русский, а на европейский лад, без пьяного крика и расхристанности» . Б.Акунин "Смерть Ахиллеса"

Кафе «Савой» всегда оставалось как бы филиалом «Альпийской розы». В некоторых газетных статьях оно прямо называлось «новым залом» этого ресторана. Поэтому и меню там в некоторой степени было общее.

1914 — 1916 гг.
После вступления России в Первую Мировую Войну в августе 1914 года в ресторанном деле произошли изменения кардинального характера, связанные с введением ограничений на продажу спиртных напитков. Особенно жестокими они были в Москве и Петербурге. Это был достаточно чувствительный удар для Акционерного Общества «Альпийская роза». Рестораторы упали духом. Из-за проводившихся мобилизаций уменьшилось и количество ресторанов. Выход был найден следующий: для привлечения публики в рестораны и кафе были приглашены небольшие театры, студии, труппы, кабаре. Как правило, они ранее были полузакрытыми. Иногда кабаре создавались с самого начала «под ресторан». Популярность заведениями стали обеспечивать «рискованные» номера, часто эротические, выполняемые актрисами. Не избежали этого «Альпийская роза» и «Савой». 15 ноября 1915 г. в этом ресторане состоялось открытие нового оригинального кабаре «Богема». Несмотря на такое название, оно было максимально демократичным – вход не дороже трех рублей. При ресторане «Альпийская роза» открыто новое кабаре по типу «Летучей мыши». Программа была интересная и разнообразная. «Богема» находилась в «Альпийской розе» до осени 1916 года. Его артисты выступали и в зале кинематографа «Савоя», открытого во второй половине 1914 года. Также там выступали приглашенные заезжие гастролеры. Перечислим их имена в том виде, в котором они даны на афишах: «Известная исполнительница интимных песен М.В. Антелли», певица Нюся Мальцева, «Популярная исполнительница модных песен и романсов Донна Донато», «Валери и Ренею Исполнители всех новейших танцев модерн», «Бон-Бон и Беди (негр и француженка). Американский дуэт танцев», «Мендоза и Елизавета. Испанский дуэт салонных танцев.» Эти нововведения оправдали себя и принесли существенный результат. Прибыль Акционерного общества «Альпийская роза» за 1915 год составила 128 тысяч 989 рублей, сумма по тем временам огромная.

Вот после такого длинного исторического экскурса, можно отправляться вовнутрь, войдя через этот нарядный вход.

Прежде чем приступить к показу интерьеров, скажу, что фото сделаны в два разных дня как при дневном, так и при вечернем освещении.

Залы ресторана расположены углом, образуя анфиладу в обе стороны. Главный стиль залов –это рококо. Начну с углового зала. Он сразу сражает своей роскошью –в центре фонтан с рыбками, потолок с зеркальными вставками.

Потолок состоит из картушей –зеркальных и расписных, обрамленных золотыми узорами , типичными для рококо

Фонтан работает. Рыбки плавают