Мне он не понравился в принципе ни в Париже, ни на юге. Может быть из-за того, что он уже считается туристической заманушкой, и готовят его именно в туристических местах. В ресторанчиках, где публикой в большинстве были именно местные жители, в меню его не было.
Мой муж его просто обожает. Ели его первый раз в Париже, а потом и в других местах - он должен быть горячим, с яйцом, сыром, гренками и доходит в духовке. Как и вся еда зависит от ресторана и в принципе любое блюдо - это дело вкуса. Кстати именно его я на юге не видела - луковый суп это блюдо больше центральных и северных регионов Франции. А в Провансе популярны рыбные супы, например: буайбес и песто (кажется так).