Надпись готическими буквами подтверждает, что Иблето ди Шаллан закончил строительство замка в 1390 году. В 1536 году Ренато ди Шаллан перестроил оборонные сооружения, приспособив их к использованию огнестрельного оружия. Для этого была построена крепостная стена с бойницами и многоугольными башенками, в которых размещались пушки и небольшие мортиры, отлитые в швейцарском замке Валанжен, феодальном владении графа Шаллан. Для надёжности у въезда в замок были установлены ворота с амбразурами и подъемный мост. Кроме того, в стенах были открыты новые окна с крестовинами в дополнение к уже существовавшим готическим одностворчатым и двустворчатым окнам, и новые арочные двери в мавританском стиле, явное испанское влияние; тогда же замок был заново обставлен. После смерти Ренато ди Шаллан (1565 год), не имевшего наследников мужского пола, замок был отчужден в пользу семьи Савойи. В 1661 году герцог Карло Эмануэле II приказал перевезти вооружение в крепость Бард – стратегический пункт обороны региона. Семья Шаллан вернула себе крепость в 1696 году и владела ею до угасания династии в начале XIX века. К тому времени замок стоял заброшенным в течение почти двух веков: частично провалившаяся крыша была полностью разрушена, что позволяло уклоняться от уплаты налогов в казну, поэтому верхние этажи были открыты всем ветрам и заросли сорняками. Своим спасением этот замок, так же как замки Иссонь и Фенис, обязан группе пьемонтской интеллигенции, объединенной интересом к Средневековью.
Между наружными воротами крепостной стены, в которые по подъемному мосту можно было проехать верхом на лошади, и входом в замок находится караульный корпус. Как было принято в те времена, в портале есть проход со скрытым в арочном своде машикулем, вторая дверь с опускающейся железной ставней ведет в квадратный внутренний двор замка. Двор окружает трёхэтажное здание с монументальной парадной лестницей на арочных контрфорсах. Геометрические пропорции и скромность декоративных элементов из обработанного зеленого и белого камня отвечают военному предназначению здания, подчеркивая совершенство работы местных мастеров.
На первом этаже два больших симметричных салона, целиком занимающих восточное и западное крыло замка, в южном крыле находится кухня. Гостиная с бочарным сводом в западной части замка вначале, скорее всего, служила артиллерийским складом. Наибольший интерес вызывает оружейный зал со стрельчатым сводом: в нем есть два монументальных камина с фигурными опорами. Двойная каменная кладка и другие, обнаруженные во время недавней реставрации, признаки указывают на то, что замок несколько раз перестраивался.
На втором этаже, в помещениях предназначенных для господ, изящные двустворчатые окна, форма которых отвечала вкусам четырнадцатого века, их размеры больше чем у окон на других этажах. Большая столовая связана с кухней переходом, по которому подавались кушанья. Кухня, перестроенная во времена Ренато ди Шаллан, с тремя большими каминами и парусным сводом – единственное помещение в замке, в котором перекрытие сохранилось в первоначальном виде; также стоит отметить огромный камин в северном крыле богато украшенный лепниной и балясинами.
На третьем этаже (недоступном для посетителей) служебные комнаты, отсюда по деревянной лестнице можно было подняться к ярусу с навесными бойницами.
Ежегодно в замке проходит Исторический карнавал Веррес, сценарий которого напоминает истории и легенды об эпопее графини Катерины де Шаллан.

Первоначально собственность епископов Аосты, перестроенный и расширенный Иблето ди Шаллан около 1400 года – замок Иссонь обрел свой нынешний облик между 1490 и 1510 гг., благодаря Джоржио ди Шаллану, настоятелю монастыря Сант-Орсо, который сделал его роскошным по тем временам жилищем для кузины Маргериты де Ла Шамбр и своего сына Филиберто. Эта реставрация превратила замок Иссонь в великолепную резиденцию эпохи Возрождения. После нескольких перемен собственников в 1872 году он был приобретен художником Витторио Авондо, который восстановил и подарил его государству в 1907 году. В настоящее время замок принадлежит областной администрации.
Вход во дворец через двор, в котором представлены гербы семьи Шаллан и их родственников. В центре двора находится знаменитый Гранатовый фонтан (символ семьи Шаллан) из кованого железа. Люнетты портика украшены фресками, изображающими сцены повседневной жизни (отряд караула,лавки мясника и пекаря, рынок фруктов и овощей, портной, продавец специй и колбасник).
В помещениях замка можно осмотреть: на первом этаже – обеденный зал, кухню, баронский зал с красивым каменным камином, над ним изображен герб семьи Шаллан, с обеих сторон его поддерживают лев и грифон, роспись на деревянных балках потолка и фрески на стенах, изображающие пейзажи, сцены охоты и Суд Париса; на втором этаже – часовню с тонко декорированными арочными сводами, фресками на стенах и готическим деревянным алтарем, украшенным резьбой, позолотой и фламандским триптихом, комнаты графини с молельней украшенной росписью; на третьем этаже – комнату «короля Франции» с кессонным потолком, украшенным лилиями и камином, над ним герб французской династии Валуа, комнату «Кавалеров ордена Святого Маврикия» с красивым кессонным потолком, на котором изображен крест ордена.