Сибиу (Sibiu, по-немецки Hermannstadt, по-венгерски Nagyszeben) считается самым главным городом Трансильвании, хотя проживает в нем не так уж много - порядка 150 тыс. населения. Сибиу по праву считается важнейшим культурным центром Румынии, и даже стал Европейской Культурной Столицей в 2007 году. Первое упоминание о Сибиу относится к 1191 году - в церковных документах отмечалось немецкое поселение в Трансильвании под названием Cibinium. Уже в 14 веке Сибиу становится важным торговым центром. На 1376 год в городе зарегестрировано 19 гильдий. Сибиу приобретает значимость среди семи укрепленных городов в Трансильвании (Siebenbürgen ). В семигородье входили: Brasov (Kronstadt), Cluj (Klausenburg), Sibiu (Hermannstadt), Bistrita (Bistritz) Medias (Mediasch), Sebes (Mühlbach) и Sighisoara (Schäßburg).
Сибиу стал оплотом румынской культуры и не только культуры. Именно в Сибиу создается ASTRA (Трансильванская ассоциация румынской литературы и национальной культуры), именно тут открылся первый румынский банк (Albina Bank), именно в Сибиу основывается Румынская Православная метрополия (в 1860 году). Первая книга на румынском языке была напечатана в Сибиу в 1544 году. После Первой Мировой войны, когда Австро-Венгрия разошлась по рукам, Сибиу отошел к Румынии. До 1941 года основную часть жителей города составляли немцы. Однако, начиная с 1950 по 1990, многие этнические немцы вернулись в Германию. Сейчас в городе осталось всего около 2 тыс. этнических немцев.