вроде все оптимально:)

я правильно поняла, что в Кордове будет чуть больше целого дня?

в центре, где толкутся туристы, мы обычно садились обедать в районе часа-часа с небольшим. но пообедав, я потом уже как-то не обращал внимание - во сколько закрывались едальни на сиесту.

Про Мескиту. Там всегда достаточно сумеречно (фото выходят смазанные), но Мескита столь огромна, что все группы там растворяются. В последний раз мы были там в районе как раз обеда (предварительно пообедав в заведении прямо у входа в Цветочную улочку) – никакие группы нам не мешали.

В Кордобе получилось забавно. Из нашей четверки в Кордобу из Севильи поехало трое: мы с женой и мой друг. Друг уже был в Кордобе, в Мескиту не пошёл, а ждал нас в Апельсиновом дворике. Поехал в Кордобу он исключительно ради Алькасара. Мы были в нём в предыдущий приезд, но ночью, а ночью открыты только сады. На этот раз друг хотел посмотреть сам Алькасар, а самое главное - покормить карпов в пруду парка (там настоящие слоны плавают!), для чего специально тащил из Севильи булку )) И вот, после Мескиты, мы направились к Алькасару, а он... оказался закрыт. Оказывается, он работал до часу дня. А ведь я талдычил ему - не жди нас, иди в свой Алькасар! )) Но тут надо посмотреть расписание - я уже не помню в какой день недели мы ездили в Кордобу, вероятно в другие дни он после обеда и работает. Вот так мы дважды не попали в Алькасар: в первый раз потому что там было какое-то великосветское мероприятие, а во второй раз - банально опоздали. Друг был страшно расстроен, а мы смеялись – значит, надо ехать в Кордобу в третий раз )))

Исходите из того, что гулять вы будете при 40 градусах в тени.
Поэтому соблюдайте сиесту. В час - домой. в отель, под кондиционер. Выходите вечером, к шести-семи к ужину. Даже если вам самим такой распорядок не понравится, вся остальная Испания сиесту чтит - все будет закрыто. Рестораны закрыты с 15-14 до 19-20 вечера, хорошие так 100%.
А так - маршрут как маршрут.
Больше всего меня в нем смущает 1 июня, и переезд Севилья-Херес-Кадис (опционально ПСМ). Что вы там надеетесь успеть посмотреть? В Хересе - только бодеги, они открыты до 14.  Пеньяс, как и театр Вийамарта, открываются глубоким вечером, но на представление вы не попадаете. А Херес - столица фламенко, там совершенно особенный стиль, лучшие исполнители. Потом вы уедете в Кадис, попадете в сиесту... Ни пообедать, ни увидеть ничего толком. Полтора часа туда-обратно до ПСМ, два часа до Севильи. Как-то это на мой взгляд, нервный день получается.
Я бы в это время года выбрала побережье. Там бриз, рыбные рестораны, бодеги, морские прогулки, хаммам. Освежает.
Ну или только города халифата, Севилья-Кордоба-Гранада.
Все-таки андалусский отпуск предполагает некоторую расслабленность, а у вас он пройдет в мельтешении дороги.