После сельской идиллии Заанссханса мы переместились в не менее идиллическое место в городок Эдам. Именно городок –Эдам маленький и все в нем соответсвующее –неширокие каналы, невысокие двухэтажные домики, все такое уютное, милое, туристов почти нет. Вроде я ничего особенного от Эдама не ждала, но всех нас он просто «влюбил» в себя. Я даже не могу объяснить что в нем такого особенного, ведь  все голландские городки похожи друг на друга. Может он оказался первым в череде маленьких городков, может погода добавила шарма, не знаю, надеюсь, что фотографии передадут очарование Эдама и наше к нему отношение.
Эдам расположен практически на берегу Зюйдерзее, про это «внутреннее море» я расскажу чуть позже, когда мы доберемся до соседнего Волендама, вот его центр непосредственно на берегу Зюйдерзее. А центр Эдама –чуть в глубине, по берегам нескольких каналов.

В 12в. на берегу залива Зейдерзее стали возникать селения, и образовался порт Эддам, который в 16в. стал одним из самых больших в Нидерландах -в нем насчитывалось более 30 судоверфей. Новый порт, и все что с ним связано, прекратил свое существование вместе с частичным осушением залива, и Эдам превратился в «город сыров». Уже в средние века эдамский сыр был важной статьей экспорта даже в такие «сырные» страны, как Франция и Италия. Первоначальный рецепт местного сыра, позволявший ему храниться от 2 до 10 месяцев, восходит к 12в. Он был доведен до совершенства благодаря голландским мореплавателям. Сыр всегда был существенной частью рациона моряков, однако плавания на большие расстояния заставили сыроделов решить непростую задачу: как сохранить сыр дольше года. Эдамские мастера изобрели следующий способ: сырные головы (примерно по 1, 5кг) заворачивали в промасленную ткань и подвешивали сушиться над свежим конским навозом, после чего оболочка сыра под действием едких испарений приобретала красный цвет. Позднее головки Эдама стали обливать парафином, но традиционный красный цвет оболочки сохранился. В настоящее время в стране производят до 8 млн.тонн эдамского сыра в год. Не весь он делается непосредственно в Эдаме, но технология везде соблюдается.

Остановившись на берегу одного из центральных каналов, мы пошли в направлении главной площади Дамплейн.Вдоль канала выстроились домики с разными фронтонами. В каком же отличном состоянии все дома – а ведь это не столица, а по нашим меркам глубокая провинция …

Отредактировано Лена ГМ (2010-11-03 20:12:34)

На противоположной стороне площади находится вот такой кривенький  дом поэднеготического стиля с щипцовым фасадом. Это старейший кирпичный дом в Эдаме. Построен как частный дом примерно в 1530г. и используется как музей города с 1895г.

По соседству находится сырный магазин. Головки с черными точками –это сыр с тмином. В зеленых упаковках –сыр с добавлением травок.Он нам особенно понравился. А вообще, сыры Эддам и Гауда, которые мы пробовали в Голландии, не имеют ничего общего с тем, что продается под теми же названиями у нас.