Продолжая рождественскую тему

Сезон зимних праздников в Нидерландах – это уютные рождественские огни, украшенные ёлки, рождественские рынки и сказочные витрины магазинов, городские катки на площадях и непременные передвижные киоски, продающие ароматные олиболен и бельгийские вафли. 

Олиболен (oliebollen, в дословном переводе «масляные шарики») – неотъемлемая часть рождественских и новогодних праздников в Нидерландах.  Это традиционное голландское лакомство является близким родственником знакомому нам пончику.  Классические олиболен делают с изюмом или без начинки, но можно найти  и начинку на любой вкус: вишня, яблоко, банан, ананас.  Тесто опускают в кипящее масло, обжаривают до золотистой румяной корочки и получившийся олиболен подают тёплым, обильно посыпанным сахарной пудрой.  С морозца есть их очень приятно и весело, потому что пудра тут же оказывается на носу, щеках, одежде и даже на ботинках, компенсируя тем самым отсутствие снега.  Такой тёплый и калорийный десерт очень по погоде – зимой в Нидерландах холодно и промозгло.

Считается, что олиболен появились много веков назад в раннем средневековье в то время, когда территорию Северной Европы населяли германские племена.  Тогда эти пончики жарили и ели во время великого праздника Йоля – праздника  зимнего солнцестояния (в период с 26 декабря по 6 января).  Считалось, что в эти ночи между старым и новым годом привычное время утрачивает свой смысл, духи и боги спускаются на землю, и богиня судьбы Перхта решает судьбу каждого человека.  В эти ночи Перхта в компании злых духов облетает зимнее небо может вспороть живот любому, кто попадётся на её пути.  Однако, такой кровожадной расправы можно избежать, съев олиболен.  Почему? Потому что люди верили, что масло, которым пропитаны олиболен, намаслит не только желудок, но и тело, и меч Перхты просто соскользнет «как по маслу», оставив человека живым и невредимым.  Жутковатая история, не правда ли?

Языческие праздники забылись, а традиции живут до сих пор.  В Нидерландах Новый Год невозможно представить без шумных фейерверков, французского шампанского и усыпанных сахарной пудрой олиболен. В новогоднюю ночь, когда часы бьют двенадцать, голландцы непременно открывают бутылку шампанского и закусывают его олиболен. Считается, что они принесут удачу и счастье.  Gelukkig NieuwJaar!

Отредактировано Julka (2009-12-14 18:53:24)

AlinaT, тесто не очень "дырявое", довольно плотное. Честно скажу, я пышек не помню