Взять напрокат велосипед, например ))).

Еще к Тюссо можно. ) На трамвайчике по каналам прокатиться.
А вообще неплохо погулять по городу с русскоязычным гидом.

Вот на что точно не надо тратить время, так это на  Тюссо. Этих восковых кукол можно где угодно посмотреть при наличии времени и желания. За 1 день Амстер сложно почувствовать. Что бы я выбрала ( учитывая предыдущее посещение) -музей ВанГога или Рикс (Ван Гог впечатлил больше), на обратном пути к центру - Бейгенхофф,  прогулку по окрестностям площади Дам с обедом в ресторане отеля Краснопольски+посещение сырной лавки на левой стороне маленькой улочки, выходящей из пл.Дам справа от Краснопольски, прогулку по центр.улице до пристани у вокзала, прогулка по каналам, вечером , все-же, улица Кр.фонарей - зрелище очень колоритное , там такие потрясающие типажи в витринах стоят, на любой вкус и цвет В середине апреля еще продолжается фестиваль цветов в парке Кекенхофф - это поистине незабываемое местс великолепными ландшафтами, мельницами, цветниками, каналами...

Забыла сказать, что луковицы тюльпанов, ирисов и иже с ними можно покупать везде! Всё произрастает на нашей почве, цветет и поражает  своей красотой
P/S/ А меня Ночной дозор и Рембрант несколько разочаровали   С Вермеером и не помню какими натюрморнистами (те ми же голландцами, сорри , что не помню) вобще рядом не лежит.