* * * * * * * * * *

   Я уже сказал, что во Владикавказе есть своя Мариинка (впрочем, это слово не совсем подходит, поскольку подразумевает некую схожесть или аналог, тогда как это - самый настоящий, подлинный Мариинский театр, только ... "выездной"), и что она находится в помещении бывшей лютеранской кирхи. А теперь мы подойдём к ней и рассмотрим поподробнее, поскольку кирха - это почти всегда неоготика, а неоготика - это всегда красиво

   К сожалению, снимать её в первой половине дня было сложно по известной причине: в силу определённых догматов христианские храмы, вне зависимости от концессии, ориентированы главным фасадом на запад, а значит, до обеда приходится фотографировать против солнца. Причём моя камера (впрочем, как наверняка и большинство других) устроена так, что даже если солнце находится за облаками, эта часть неба всё равно даёт засветку, что влияет на качество изображения...

   А вот с другой стороны, с которой я и подходил к церкви, получается намного лучше:

   Или вот так, сбоку:

   Кирха, прозванная немецкой, была возведена в 1911 году по просьбе и инициативе немецкой общины, которая начала формироваться во Владикавказе в середине 19 века. Сначала сюда приехали несколько десятков немецких семей из Саратовской губернии - одного из самых "немецких" регионов России, а затем, прельстившись дешевизной здешних земель, начали "подтягиваться" немцы из других городов: бывшие офицеры русcкой армии, врачи, фармацевты, учителя и представители других профессий. Правительство продавало им землю на выгодных условиях и даже платило подъёмные: 100 рублей на каждую семью. Большая часть немцев придерживалась лютеранского вероисповедания, и с разрешения властей построили небольшой молитвенный дом, отмеченный на плане города 1871 года как "лютеранская церковь", а в начале 20 столетия, заручившись согласием генерал-губернатора, начали сбор на сооружение нового большого храма, который мы и видим сегодня.

   В соответствии с немецкими традициями кирха получила готический облик, что, впрочем, для Северного Кавказа было (и остаётся) явлением необычным, а во Владикавказе она является единственным зданием в стиле ярко выраженной готики. Любопытно, что, несмотря на масштабы строительства - а "немецкая" кирха просто огромна, её автор остался неизвестным...

   Очень интересен маленький округлый балкончик, "вписанный" в угол между фронтоном и башней - я таких ещё не встречал:

...

   Во Владикавказе есть ещё одно "громкое" заведение, которое специализируется именно на фыджынах - это кафе, которое так и называется "Фыдджын" (по-осетински звучит немного длиннее):

   Часто пишут, что здесь лучшие фыджыны в городе и всё такое, но скажу честно: попробовав, я не увидел особой разницы между здешним и тем, что ел в "Фычинариуме". Так что не особо буду рекомендовать "Фыдджын", поскольку он находится на некотором отдалении от исторического центра на проспекте Коста, а кроме того, не рассчитан на большое количество народа (в нём 2 зала: обычный и со "стоячими" столиками) и пишут, что мест часто не хватает - тогда остаётся только брать "на вынос". К тому же меню здесь очень скромное: сами фыджыны, местный суп лывжа (фактически бульон с большими кусками мяса и картошки), сметана, тот самый острый соус и некое подобие салата из сметаны и особым образом приготовленных листьев перца (что я и взял).

   В общем, имея под боком "Фычинариум", тащиться в Затеречье в "Фыдджын" я смысла не вижу. Никакого. Тем более что здесь (то есть в "Фычинариуме") можно попробовать ещё много чего. Например, чебуреки: с мясом (как пишут, мраморной говядиной), курицей, грибами, сыром, картошкой, тыквой, шпинатом, "листьями" (имеется в виду ботва молодой свёклы - такой чебурек называется цахараджен) и даже с вишней (можете сами "прицениться": https://cheburekirules.ru/menu_vld_2023-10-22.pdf#menu )

   Понимая, что всего всё равно не попробую, я решил чередовать осетинские пироги и чебуреки с разными начинками (и всё равно на всё времени не хватило!). Здесь, в "Фычинариуме", я - в разное, конечно, время - брал цахараджен и "классический" чебурек, то есть с мясом, и не могу сказать, какой мне больше понравился...

   Лывжу я пробовать не стал - не люблю я мясо-овощные супы "бульонного типа". А вот чечевичный суп для меня - беспроигрышный вариант, и здесь он оказался самым вкусным из тех, что я когда-либо ел, включая недавнюю Турцию: настолько , что в день отъезда я решил его повторить.

   Что же касается осетинских пирогов, то их можно попробовать почти где угодно: от тех же кафе до специализированных магазинов-пекарен, из которых очень хвалят расположенный недалеко от кирхи "Три пирога". Не сказать, что я так уж повёлся на "агитацию", но по пути мне было удобно зайти туда - и я зашёл:

   Оформлен магазинчик очень "в тему", а справа от входа на большом экране крутят программы про Северную Осетию. И это не просто "фишка": если нужных пирогов нет прямо сейчас, их можно заказать, а время ожидания (около 20 минут) скоротать за просмотром.

   Пироги здесь делают двух "типоразмеров": большие килограммовые по цене 270-300 рублей в зависимости от начинки (кстати, примерно столько же они стоят и в "Фычинариуме") и маленькие - 250-граммовые по единой цене 90 рублей. Мне было интересно попробовать разных, а потому я взял маленькие: с сыром и с фасолью (так называемый хъадурджен).

   Ещё одно осетинское блюдо - дзыкку - я попробовал в кафе "Лукум" на проспекте Мира, которое уже упоминал выше:

   Дзыкка - это известная ещё со времён алан каша из сыра и сметаны, в которую иногда добавляется кукурузная мука. Хочу сказать, что от мамалыги она отличается в лучшую сторону, поскольку не такая сухая и пресная, но в целом желание повторить у меня вряд ли появится. Предупрежу тех, кто захочет продегустировать её: она очень сытная, и это надо учитывать при выборе других блюд (в дополнение к дзыкке).

   В остальном "Лукум" я вполне могу рекомендовать ( http://premier-cru.ru/menu/lookum_menu.pdf) с той поправкой, что, как уже говорил выше, не надо брать там хумус!

   На фотографии, кроме злосчастного хумуса, узбекский суп машхурда и кутаб - тонкий пирожок из пресного теста с начинкой (в моём случае - с сыром), распространённый в кавказском регионе (в частности, я уже пробовал его в Дагестане и Азербайджане).

   Напоследок я хочу сказать несколько слов о, возможно, самом оригинальном, хотя и явно не самом вкусном здешнем специалитете - осетинском пиве, наиболее распространённым видом которого является "Алутон" (я видел ещё "Нартское", но мне сказали, что это примерно то же самое):

   Осетинское пиво, упоминаемое ещё в Нартском эпосе - "вещь в себе" и на "обычное" пиво, какого бы сорта оно ни было, мало похоже. Оно - как видно на фотографии - тёмное, сладковатое, совсем не крепкое (1.2 градуса, так что его пьют даже дети), а по вкусу... нечто среднее между тёмным пивом, "Байкалом" (который газировка) и напитком из дрожжей с сахаром, который мне в детстве в малых дозах давала бабушка, причём последний "вкус" выражен наиболее явно:)

   "Алутон" продаётся в 1.5-литровых пластиковых бутылках; не знаю, есть ли он в местных "Магнитах", а я покупал его в супермаркете "Стэйтон" по цене около 75-78 рублей (там же и примерно по такой же цене было и "Нартское"). Предлагается он и в некоторых кафе-ресторанах (но далеко не во всех, я видел только в том же "Лукуме"), так то если вы где-то увидите в меню "осетинское пиво" по недорогой цене (например, в "Лукуме" 60 рублей за пол-литра), то знайте: на 99% это "Алутон".

   Кстати, на проспекте Мира, почти напротив "нарта Сослана", есть пекарня (вот она: https://yandex.ru/maps/33/vladikavkaz/?l=stv,sta&ll=44.680813,43.031685&mode=poi&panorama[direction]=59.108388,4.766667&panorama[full]=true&panorama[point]=44.680749,43.029903&panorama[span]=119.381693,60.000000&poi[point]=44.684479,43.030930&poi[uri]=ymapsbm1://org?oid=1101574601&pt=44.683315,43.016670&z=19 ), которую я бы очень порекомендовал иметь в виду: здесь продаётся свежая, вкусная и сравнительно недорогая выпечка: булочки, ватрушки, сочники и т.п. (пирогов нет). И если будете здесь, обратите внимание на каду, только имейте в виду, что в отличие от кяды, гаты и прочих национальных "аналогов", её делают не в виде маленьких треугольничков со сладкой обсыпкой, а в форме пирогов-"поросёнков" из дрожжевого теста:

    Внутри кады - потрясающая масляно-сахарно-ореховая начинка, не приторная и ароматная, причём её реально много: с первых укусов разочаровываться - ну вот, опять один хлеб, по потом начинается ОНА - начинка, и вы таете в удовольствии:) Стоит такой "поросёнок" (в ноябре 2023 года) 110 рублей. Есть только одна "засада": пекут её немного и, видимо, активно разбирают, так что придя сюда поздно вечером (сама-то пекарня открыта до 9 часов), вы вряд ли её застанете. С другой стороны, с утра тоже бежать не надо: как мне сказали, её начинают выпекать после полудня.

Да, действительно, первый раз с таким встретился.

Верю, поэтому и сожалею, что не удалось попробовать всё и везде...

Нуу...  однозначно сказать не возьмусь, потому что, во-первых, с местными я практически не общался, а во-вторых, это в той или иной степени свойственно всему Кавказу. И потом - бывают региональные блюда, которые действительно являются специалитетами и характерны для региона или даже города. В конце концов, кебабы - они и в Африке кебабы, и даже чебуреки можно много где встретить, а осетинские пироги и фыджины - это реальные местные достопримечательности, можно сказать, культурное наследие: ведь даже ЮНЕСКО с 2001 года стало вносить традиционные национальные блюда в список нематериального мирового наследия.

Потому что это реально "моя" еда, а реальные личные впечатления описывать легко

Я долгое время не понимал этого, не будучи гурманом по жизни и, соответственно, в путешествиях. Тем более что кухня стран, куда я в основном ездил, не впечатляла меня. В Испании все обеды на 90% были утилитарными, в Италии реальное удовольствие получал, по сути, только от равиолей, про Францию вообще молчу... Впервые я осознал, что гастрономическая составляющая может быть полноценной частью путешествия только в Греции, а в Беларуси был даже удивлён, поняв, что с нетерпением ожидаю очередной обед или ужин