Это поле поменьше первого.

В Провансе встречаются три вида лаванды:

Lavandula angustifolia (истинная лаванда) – самый ценный вид лаванды, произрастает на высоте от 800 до 1500 метров. Ее эфирное масло исключительной чистоты используют в парфюмерии и фармацевтике. Истинная лаванда – это растение с крошечными цветами и листиками. Для получения 1 литра ее эфирного масла необходимо 130 кг цветов.

Lavandula latifolia (остролистная лаванда) – растение с очень сильным запахом и более крупными листьями, чем лаванда истинная. Ее редко выращивают во Франции, в основном из-за запаха, зато в Испании и Португалии эфирное масло этой лаванды используют в приготовлении красок.

Lavandula intermedia (лавандин) – гибрид двух предыдущих видов. В наше время это самый культивированый сорт лаванды – его цветки крупнее, чем у лаванды истинной и их легче собирать. Кроме того этот вид лаванды «рентабельней»: для получения 1 литра эфирного масла требуется «всего» 40 килограммов цветов. Как и масло истинной лаванды, лавандиновое масло используется в парфюмерии, фармацевтике, а также в кулинарии.

Замечательные качества лаванды были известны еще древним римлянам, которые использовали ее для ароматизации одежды и тела. В Провансе лаванду использовали в приготовлении лекарств и духов еще в средневековье, однако только в XIX веке местные фермеры начали массово выращивать лаванду для продажи.

Антисептические качества лаванды известны каждому провансальскому ребенку: цветок, растертый между ладонями, действует не хуже антибактериального мыла и при этом замечательно пахнет.

Лаванду широко используют в провансальской кухне: ее сладкий цветочный вкус считается прекрасным дополнением к местным козьим сырам и мясу ягненка. Однако гораздо чаще вы встретите лавандовый вкус в выпечке и десертах: лавандовое печенье всех сортов и лавандовые безе, лавандовое мороженное – это одно из обязательных провансальских лакомств.

Поля  лаванды бывают ухоженными, с ровными грядками и заброшенные, где много сорняков