отменить все праздники вообще, и сделать официально отпуск не 31 день календарный, а 45, и не будет проблем ни с планированием, ни с пиковыми ценами/датами
Эх, школьные каникул все равно останутся пиковыми по ценам...
Интересно, кстати, а каникулы зимние под это дело тоже сократят?