У нас дома похожее блюдо было, ток почему-то оно называлось лобио - тот же лук и спаржа плюс тоненькая соломка болгарского перца и тоненькие кружочки помидор все заливается взбитыми яйцами, лучше со столовой ложкой молока и чайной ложкой майонеза, и никто никуда ничего не сворачивает. Яйца выливаются на горячую сковороду со всеми овощами и сразу же огонь сводится к минимуму и под крышку, томится долго. Перед подачей обильно посыпается зеленью.
Почему лобио, до сих пор не знаю...