что-то чем больше читаю и ищу, тем чаще приходит мысль, что не выгоднее ли экрскурсии все же получится, чем добираться самостоятельно...
ой не думаю, что в путешествии, главным критерием является экономия. Даже при бюджетном планировании главным критерием должна быть рациональность.
Вы едете с мамой. Я не знаю в состоянии ли она выдержать день самостоятельных путешествий, если да - то лучше в некоторые места самостоятельно, например Хайфу, Тель Авив и Иерусалим. А если нет, то альтернативы экскурсиям нет при любом раскладе вне зависимости от чуть дороже-чуть дешевле.