Целый день на театр-музей Дали в Фигерасе и правда много. Меня смущает то, что вы будете жить в Барселоне и оттуда выезжать. Времени на разъезды уйдет немало. Вы собираетесь держать машину в Барселоне? Гугл показывает полтора часа в одну сторону, т.е. три часа на дорогу. Плюс выбраться из города получается дольше, чем показывает расчетное время. Например, три часа на музей, итого где-то семь. Будет у вас время и желание ехать (идти) еще куда-то? Осматривать Каталонию, ИМХО, лучше из небольшого городка, откуда можно быстро выехать.

Что предпочесть - театр-музей Дали или Монсеррат - чисто личное решение. Мне Монсеррат не очень понравился, слишком много от него ждала. Природа очень красивая, знаменитая чудотворная икона, но сам монастырь был построен заново после разрушения. Но очень многие чувствуют святость места. Музей Дали предназначен для того, чтобы шокировать, эпатировать зрителя, он ни на что не похож и обычно нравится всем, даже тем, кто не является поклонником творчества Дали.

У вас получается где-то 4,5 дня на Барселону, включая новогоднюю ночь и отсыпание после неё. Это не так уж много. Может, не надо никуда выезжать? Посетить Дворец Каталанской музыки, часовню колонии Гуэль (если не надоест Гауди), Национальный музей искусства Каталонии, посмотреть цветомузыкальное фонтанное шоу? Еще же парк Гуэль много времени отнимает.

имхо, посетить в один день два музея с довольно серьезной живописью  - смажется впечатление от Тиссена

может, сюда Тиссена перенести, а на Софию налпевать? или передвинуть ее на тот день, когда будет Прадо?