В Судзи буйвол — это не просто животное, а корень и культурный символ всего города. Без буйвола не было бы ни знаменитой говядины «Цяоцзяо», ни самого процветания древнего городка.
История Судзи неразрывно связана с буйволами. Город был важным торговым узлом на водных путях, и буйволы веками служили основным транспортом для перевозки грузов .
Когда животные старели и не могли больше работать, их забивали. Из мяса и субпродуктов (которые раньше часто выбрасывали) местные жители начали готовить наваристые супы. Так, из экономии и необходимости, родилось блюдо, которое сегодня является визитной карточкой региона .
Буйвол настолько важен для местной идентичности, что его увековечили в камне и бронзе.
На набережной: есть скульптура «Пастух и вечерняя песня», где мальчик едет на буйволе. Местные власти говорят, что это дань уважения вкладу этих животных в развитие города .
Двигаемся дальше
Многие блюда можно продегустировать
